Topmusicanswers
Системата с общи фактори на Atwater включва енергийни стойности от 4 kcal на грам (kcal/g) (17 kJ/g) за протеини, 4 kcal/g за въглехидрати и 9 kcal/g (37 kJ/g) за мазнини. Технически алкохолът се счита за макроелемент и съдържа 7 kcal/g (29 kJ/g).
- Какви са стойностите на Atwater?
- Какъв е факторът Atwater за въглехидрати?
- Колко точна е системата Atwater?
- Какво е уравнението на Atwater?
Какви са стойностите на Atwater?
Системата Atwater се използва в хранително-вкусовата промишленост за определяне на общата калоричност на храната чрез използване на метода 4-9-4. Тази система прилага коефициенти за преобразуване на енергия към макроелементите въглехидрати, мазнини, протеини и фибри. ... Технически алкохолът се счита за макроелемент и съдържа 7 kcal/g (29 kJ/g).
Какъв е факторът Atwater за въглехидрати?
3.5.1 Системата на общия фактор на Atwater
Той използва един-единствен фактор за всеки от енергийно-произвеждащите субстрати (протеини, мазнини, въглехидрати), независимо от храната, в която се намира. Енергийните стойности са 17 kJ/g (4.0 kcal/g) за протеин, 37 kJ/g (9.0 kcal/g) за мазнини и 17 kJ/g (4.0 kcal/g) за въглехидрати.
Колко точна е системата Atwater?
Разликата между ME, изчислена чрез използване на Atwater и подобни фактори, и определени стойности на ME е до 4% за рафинираната диета и до 11% за нискомаслените диети с високо съдържание на фибри. Различни факториални и емпирични системи за изчисляване на енергията на храната не успяха да отразят резултатите от преките определения.
Какво е уравнението на Atwater?
Изчислено с модифицирано уравнение на Atwater (AAFCO, 1997): ME (kcal/kg) = 10 × (3.5 × суров протеин % + 8.5 × Сурова мазнина % + 3.5 × азотен екстракт %).
